Archives de catégorie : thés blancs

Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) – Mei Leaf

Aujourd’hui, j’ai pris froid: nez encombré, gorge qui chatouille; les plaisirs de l’hiver en somme. Dans ce genre de cas de figure, il y a deux choses qui fonctionnent: le chaï au miel ou le thé blanc. J’aurais pu faire un article sur le chaï, j’aurais pu… mais c’était moins pro’. Ainsi donc, aujourd’hui nous allons parler thé blanc. Pour les généralités sur le sujet, je vous renvoie à mon précédent article: https://tea-experience.be/2017/02/10/les-thes-blanc-generalites/

Petit zoom sur les Silver Needle ou Aiguilles d’Argent ou YinZhen 银针: ce sont des thés relativement récents. Pour la première fois en 1796, on collecte les bourgeons de la toute première récolte du printemps. Ceux-ci sont bien plus petits et verts qu’aujourd’hui. Il faut attendre 1857 pour que le cultivar Da Bai 大白(celui qui est généralement aujourd’hui utilisé pour la confection de thés blanc) soit utilisé. Ce dernier est connu pour produire de gros bourgeons à duvet blanc. Sa culture est alors exclusive à la province du Fujian, à Fuding plus précisément. Les Aiguilles d’Argent, sous leur forme actuelle apparaissent sous la dynastie Qing (1875). Continuer la lecture

Roi du Bai Mu Dan – Nong Cha

Le Bai Mu Dan c’est un grand classique pour ceux et celles qui aiment le thé blanc. J’ai voulu vous présenter celui qui est en vente chez Nong Cha à Bruxelles. L’étiquette nous annonce un saveur sucrée, des notes fruitées et florales types violette ainsi qu’une texture épaisse. La mention conseille soit une infusion 5g/50cl, 6′ à 75° ou en méthode rapide 3g/10cl, 2′ – 2,30 » – 3′ à 75°.

Il n’y a pas d’indication sur le grade (je n’ai pas pu en obtenir non plus de la part du vendeur) et sur l’origine exacte – la logique voudrait qu’il soit du Fujian mais de quelle région…?

Comme j’ai l’âme rebelle je vais plutôt essayer des infusion éclaires (30 ») au gaïwan à 75°, 5g/10cl.

Le thé a supporté les cinq infusions que j’ai effectuées.

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