Il a y a peu, j’ai reçu ma commande Taïwan Teacrafts: une petite boîte contenant cinq échantillons de dix grammes des Oolong taïwanais ayant en commun d’être tous très aromatique. Pour débuter en douceur et parce qu’il fallait bien commencer par quelque part, j’ai choisi celui des cinq que je connaissait le mieux: Le Wenshan Bao Zhong.
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Wu Yi Rou Gui 武夷肉桂
Continuons notre découverte des Oolong des rochers avec simple tout droit ramené de Chine! Parmi les fameux Yan Cha certains sont plus répendus, plus courants que d’autres. C’est le cas du Rou Gui 肉桂 ou Grand Cannelier.
Da Hong Pao – dégustations comparées
Aujourd’hui, j’avais envie de comparer deux Da Hong Pao de maisons différentes. Je ne vais pas m’attarder énormément sur ce qu’est le Da Hong Pao. Rappelons nous juste qu’il s’agit du plus prestigieux des thés des rochers des Monts WuYi (Fujian). Son prestige est tel qu’il est sorti du classement des « quatre grands des WuYi » pour être considéré comme une catégorie à part entière. (Pour plus d’informations sur les yancha, je vous renvois vers mon article sur le baijiguan.)
La géographie du Pu Erh
Et si on parlait un peu du Pu Erh?! Voici un thé à la renommée grandissante et paradoxalement trop souvent mal compris. Là où souvent on sait que le Pu Erh est un thé fermenté, on ignore tout ce que cela implique: tous les Pu’Erh sont des thés fermentés mais tous les thés fermentés ne sont pas des Pu’erh.
Tamaryokucha Kamai-iri cha – Camélia Sinensis
Lorsqu’on me demande d’expliquer la différence entre un thé vert chinois et un thé vert japonais la réponse est simple et invariablement la même: « Les Chinois sont fixés à la chaleur sèche sur du métal chaud tandis quel es Japonais le sont à la vapeur d’eau ». Voici un thé qui vient confirmer la règle : le Kamai-iri cha!
On le sait bien, l’archipel nippon pullule de thés verts de types sencha (en aiguille). À côté de ceux-ci, existent quelques autres vérités dont – entre autres – le Tamaryokucha (Le thé en boule : tama-(boule), ryoku –(boisson verte) et évidemment cha-(thé) ).
Ce que parfois, on ignore, c’est qu’il existe deux types de Tamaryokucha: l’un traité à la vapeur de façon « ordinaire » au Japon : le Guricha et l’autre séché à sec au wok: le Kamai-iri cha. Aujourd’hui, nous allons un peu nous attarder sur cette petite exception à la règle japonaise. Continuer la lecture
Nadeshiko Biologique – Camélia Sinensis
Le Nadeshiko, voici une petite rareté dont je voulais parler avec vous. Mon ami B. qui connaît mon côté nippophile et mon intérêt pour les thés « étranges » m’en fait un échantillon. Je ne l’ai encore jamais goûté; je le découvre où moment où je rédige cet article.
Jiangxi au cœur du triangle d’or du thé vert chinois
Lorsqu’il est question du thé, Jiangxi est une province dont on ne parle que peu en comparaison à l’Anhui, le Fujian ou le Zhejiang. Produisant certains des plus beaux thés verts de Chine, elle n’a pourtant rien à envier à ses voisines.
Tanyang Gong Fu 坦洋工夫 – Nong Cha
Au programme d’aujourd’hui: nouveau thé et nouveau set à gong fu cha. Je vais tester un cru du Fujian que je n’ai encore jamais goûté au par avant. Cette province est sans conteste la terre des thés blancs (Bai Mu Dan et Yin Zhen) et des Oolong (Yan Cha, Tie Guan Yin,…) mais qui a dit qu’on n’y faisait pas d’excellents thés noirs?
Comparaison Long Jing de printemps 2017
Je l’avais annoncé juste avant Noël et vous êtes nombreux à m’en reparler, à me le réclamer: le grand jour de la dégustation est arrivé! Aujourd’hui, je vais tester concomitamment (ou presque) trois Long Jing de printemps 2017.
- Le premier nous vient de la maison de thé Terre des Thés. Le sachet nous indique qu’il est récolté dans la région de Hangzhou au printemps 2017
- le second a été commandé chez Mei Leaf à Londres. Récolté au printemps 2017 (avant qingming selon la boîte), la localisation est plus vague « Zhejiang » mais nous avons une altitude: « 600m ». On précise également le cultivar: Long Jing 43
- La troisième a été acheté chez Nong Cha à Bruxelles. Il a été récolté avant Qingming dans la région de Xi Hu.
- Jusqu’à présent – bien qu’avec un descriptif plus succins – Nong Cha est le plus complet sur la zone et la chronologie de récolte; manque peut être une indication sur le cultivar.
Tie Luo Han et nouveau Gaïwan
Aujourd’hui, premier jour de congé bien mérité après une looongue période de fêtes et donc de travail acharné! Je peux enfin profiter des quelques présents reçus pour Noël. Je me préparer une tea session avec mon tout nouveau gaïwan-poisson en porcelaine blanche et bleue et quelques grammes de Tie Luo Han de Yunnan Surcing.
Pour cette fois, pas de fiche détaillée sur ce qu’est le Tie Luo Han. C’est jour de repos: je me fais juste un gong fu cha pour me faire plaisir. Je me contenterai juste de dire que le Tie Luo Han (ou Arhat de fer/ bouddha en fer/ Puissance de bouddha) est un des Si Da Ming Cong: un des quatre grands thés des rochers de Wu Yi.
Celui-ci a été récolté en mai 2016 et a fini d’être torréfié en août de la même année. Continuer la lecture